Lleva a tu paladar de viaje sin salir de casa con nuestra ensalada de bulgur con berenjenas 🍆, garbanzos y pepino. Una asociación impecable para conseguir una rica combinación de sabores orientales 💃🏻
Ingredientes4 personas
- 2 berenjenas
- ½ pepino
- 250 g de bulgur
- 125 g de garbanzos ( escurridos)
- 1 manojo pequeño de menta, lavada y picada
- 30 g de almendras (enteras o laminadas)
- 4 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
- Zumo de un limón
- 2 cucharadas de miel
- 80-100 ml de agua
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de comino molido
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Cortar cada mitad en dos, también a lo largo, y, a continuación, en cuartos de 1 cm de espesor.
2
Precalentar el horno a 200 °C. Mezclar el aceite de oliva con un poco de sal y el comino. Pincelar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocer al horno durante unos 25 minutos. Dejar enfriar.
3
En una cacerola, verter el bulgur en el doble de su volumen de agua salada. Llevar a ebullición y cocer tapado a fuego lento durante 12 minutos. El bulgur debe absorber toda el agua. Si queda demasiado al final de la cocción, escurrir. Rociar con aceite de oliva.
4
Para preparar la salsa, batir el tahini, el zumo de limón, la miel y el agua en un cuenco hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida.
5
Lavar el pepino y cortarlo en cuartos.
6
Para finalizar el plato, verter el bulgur en una fuente, añadir las berenjenas asadas, el pepino y los garbanzos. Mezclar y rociar con la salsa. Espolvorear con menta picada y almendras. Servir de inmediato.
Buen provecho 😋
Me encanta las receta de yuka hice la de sandía y también la de berenjena y no veas que buenas están.gracias
Tiene buena Pinta. Muchas gracias
Mi legumbre favorita.. garbanzos y todo lo demás .Y que para mí la cocina es un ritual, como me voy a divertir cocinando y 🍜. Muxas gracias
Me gustan todos los ingredientes y la voy hacer mañana mismo. GRACIAS
Té molt bona pinta,i sembla nutritiva,ho té tot,verdura, proteïna i carbohidrats, gràcies Yuka!!!
Muchas gracias por ofrecernos nuevos sabores, ricos y saludables.
Rica rica merece hacerla👍
Tienen muy buena pinta, una pena que en éste momento no me las puedo comer
Gracias por las recetas tienen buena pinta
Gracias por las recetas.😃
Gracias 🙏🏻❤️
Muchas gracias por las recetas. Las probaré, aunque el sabor de la miel no me gusta mucho.
Hola Pilar, si quieres puedes remplazarlo por un poco de sirope de arce. ¡Ya nos contarás qué te parece!